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Cuisine auvergnate et pomme de terre : toutes nos recettes

Truffade
La cuisine auvergnate a de nombreuses spécialités parmi lesquelles la truffade, un plat à base de pommes de terre et de tomme de Cantal. Photo par Guilhem Vellut
L'Auvergne, ses volcans, ses lacs, sa nature sauvage...et sa cuisine traditionnelle ! Riche en spécialités aussi bien salées que sucrées, la cuisine auvergnate est pleine de goût et de saveur. Elle est à la fois rustique, authentique et généreuse.

Le chou, le fromage parmi lesquels le laguiole, le bleu d'Auvergne, le cantal et le saint-nectaire, la viande d'agneau, le boeuf d'Aubrac ou encore les lentilles vertes du Puy font partie des ingrédients typiques de cette région située au cœur du Massif central. Parmi les spécialités culinaires incontournables, craquez pour la potée auvergnate, le pounti mais aussi l’aligot et la truffade.

Cuisine auvergnate et pomme de terre : les meilleures recettes des Gourmets

Aligot
Aligot
Kélou Kélou
Purée super gourmande et filante, spécialité auvergnate et aveyronnaise à base de pommes de terre et de tome de Cantal ou de Laguiole fraîche non affinée légèrement parfumée à l'ail, l'aligot est un régal que tout le monde adore ! A faire avec ou sans thermomix.
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L'Auvergnate
L'Auvergnate
Popotte Popotte
Je vous propose aujourd'hui une tarte salée qui réconforte en cette saison automnale…Elle est composée de pommes de terre, de jambon d'Auvergne et de fourme d'Ambert. Des plus grands aux plus petits, toute la famille se régalera !
Truffade auvergnate traditionnelle
Truffade auvergnate traditionnelle
Inspirations Cuisine Inspirations Cuisine
La truffade auvergnate traditionnelle est un plat roboratif et convivial à base de pomme de terre et de tomme fraîche de Cantal ou de Salers. Un plat rustique qui se sert directement dans le plat de cuisson pour plus de convivialité.
Gnocchi maison sauce à la Fourme d'Ambert
Gnocchi maison sauce à la Fourme d'Ambert
Par amour des bonnes choses Par amour des bonnes choses
S'attaquer à la fabrication de gnocchis peut faire un peu peur, et pourtant ce n’est vraiment pas difficile, par contre cela fait une vraie grosse différence au niveau gustatif. Accompagnés d'une sauce à la Fourme d’Ambert, c'est tout simplement délicieux !
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Truffade au cantal
Truffade au cantal
Gourmicom Gourmicom
Aujourd’hui, on se régale avec une recette auvergnate : la truffade au cantal. C’est un peu comme de la tartiflette mais avec du cantal à la place du reblochon. Un plat bien nourrissant et savoureux.
La pascade au cantal
La pascade au cantal
épicétout épicétout
Direction l'Auvergne aujourd'hui avec cette savoureuse recette de pascade au cantal, appelée aussi pachade, une sorte de crêpe épaisse aux pommes de terre et fromage cantal. A servir avec un peu de roquette pour la fraîcheur.
Tourte auvergnate aux pommes de terre
Tourte auvergnate aux pommes de terre
Le Pays des Gourmandises Le Pays des Gourmandises
Une recette d'origine Auvergnate qui constitue un repas idéal. Vraiment très complète, cette tourte est parfaite accompagnée d'une petite salade verte.
Gigot Brayaude
Gigot Brayaude
Ma Cuisine Maison Ma Cuisine Maison
Un gigot brayaude est en Auvergne un gigot de 5 ou 7 heures cuit à l'étouffée au four dans une cocotte avec des pommes de terre. Idéal pour une grande tablée de Pâques !

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Cuisine auvergnate et pomme de terre : les dernières recettes des Gourmets

Pommes de terre écrasées aux lardons et Saint-Nectaire
Pommes de terre écrasées aux lardons et Saint-Nectaire
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
C'est une recette que je nous ai préparé l'année dernière en Auvergne. Il faisait bon, mais pas trop chaud et c'était un plaisir de cuisiner à la plancha, tout en discutant sur la terrasse. C'était pour nous une évidence de nous régaler des bons fromages de cette région, et avec des pommes de terre, une évidence.
La truffade
La truffade
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Un bon plat auvergnat ! Ce n’est pas exactement le genre de plat que l’on retrouve par ici (par ici c’est le sud-ouest, n’est-ce-pas …), mais c’est tellement bon ! Des pommes de terre, du cantal frais, du jambon sec et de l’ail, c’est tout. Et quand le froid est là, ça réchauffe !
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La truffade
La truffade
épicétout épicétout
Envie de déguster un plat simple réconfortant et de terroir ? Dégustez cette truffade de pommes de terre à la tomme.
La truffade auvergnate
La truffade auvergnate
Macuisinepourtous Macuisinepourtous
Un petit plat vite prêt à savourer bien au chaud à l'approche de l'hiver
Truffade au cantal
Truffade au cantal
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Un bon plat auvergnat qui réchauffe et régale nos papilles

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